【早安健康/張承宇報導】三明治、饅頭、飯糰、蘿蔔糕、蛋餅、漢堡‧‧‧吃膩這些常見的早餐了嗎?日本醫學博士推薦早餐吃「鯖魚咖哩」,竟然還有預防動脈硬化、促進新陳代謝、降低膽固醇、預防腦中風等諸多效果! 早餐吃鯖魚咖哩促進新陳代謝、強健腦血管 日本藥科大學校長、醫學博士丁宗鐵表示,他大力提倡早餐吃咖哩已經15年之久,帶來的健康功效比他想像中來得要好,他自己就是靠著早餐吃咖哩,改善了肥胖、高血壓問題。 丁宗鐵透露,約莫15年前,他的體重77kg,血壓約在收縮壓150mmHg、舒張壓90mmHg。透過每周3~4次早餐吃咖哩,經過一年半以後體重減到61kg(瘦了16kg),收縮壓和舒張壓也分別降到100mmHg、70mmHg,而且現在他已經70幾歲了,體重和血壓都維持穩定。 丁宗鐵表示,咖哩中的諸多辛香料,具有刺激交感神經、提高體溫、促進新陳代謝、幫助活絡思緒等好處,因此早上吃咖哩有助於提神,另外還能促進體內「兒茶酚胺(Catecholamines)」分泌、活化大腦機能。而根據丁宗鐵進行的研究,咖哩裡面的香料「小豆蔻(Cardamom)」具備擴張腦部血管、促進腦部血流的效果,薑黃則有強力抗氧化作用,能幫助防止動脈硬化、防癌。 而丁宗鐵特別推薦在咖哩加入鯖魚以及豆漿做成「鯖魚咖哩」,鯖魚中的不飽和脂肪酸Omega3可以幫助抑制壞膽固醇,預防動脈硬化、腦中風。另外,腦中風的原因之一與蛋白質不足有關,而鯖魚、豆漿分別富含動物性與植物性蛋白質,是補充優質蛋白質的優選食物。因此丁宗鐵認為,加入鯖魚、豆漿的咖哩,可以強化促進腦部血流的效果,堪稱是最強的強健腦血管食物! 日本營養管理士、醫學博士本多京子也指出,現代人,特別是中高年女性,經常有蛋白質不足的問題,每天至少攝取50~60g的蛋白質,是維持體內肌肉量的最低限度。而200g魚肉大約就有30g左右的蛋白質,輕鬆就能補充一天所需的一半,再加上魚類脂肪含有能夠預防腦部老化的DHA、能夠保持血管年輕的EPA,對健康很有幫助。 鯖魚咖哩食譜 丁宗鐵建議,一周可以選2天在早餐吃咖哩,幫助達到多種健康效果,不過他也建議不要吃辣味咖哩,以免過量的胡椒容易刺激舌頭。 材料 豆漿200ml。 咖哩塊40g。 鯖魚100g。 白飯適量。 做法 【延伸閱讀】


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